La France << est par excellence la patrie des arts de la table et, en premier lieu, celle des nourritures>>. La culte du bien manger- et du bien boire est venu du passé, aux Gaulois, à l'église et Louis XIV.

La gastronomie tient une place centrale en France et l'historien Jean-Robert Pitte, qui a ecrit Gastronomie française remonte ce fait jusqu'aux ancêtres des Français les Gaulois. Ils ont développé un formidable appétit et légué aux Français cette tradition de convivialité à table qui traverse les siècles jusqu'à nous. L'idée de la fête, les noces paysannes et toutes les affaires qui viennent avec le gastronomie vient de cet époque et ils ne sont pas été changée par les guerres ou le haut moyen age.

Un facteur important dans le gastronomie française, est la boisson du vin en accompagnement de la nourriture. La France est au premier rang pour la qualité de ses vins, qui est développé depuis le XVIIe siècle, sous l'influence des hommes d'Eglise et des ordres monastiques.Or la cuisine française n'est pas très distingué de la cuisine des pays d'Europe et ces similarités viennent de cours pré-aristocratiques des villes de l'Empire carolingien. On mange des végétales, le fromage, et pendant les fêtes, le paon ou le cygne. A travers les années, la cuisine ont développé et on a mangé le dinde au lieu de paon par exemple.L'essor de la cuisine française est aussi développé sous l'influence de Louis XIV au XVIIe siècle. Les repas sont préparés d'un tel façon théâtrale, avec un élément de glorification du souverain.Alors Louis XIV et cet époque ont établi l'importance de l'étiquette et du bien manger. L'art de la conversation à table aussi est grâce à Louis XIV.

Deux révolutions sont passés dans l'histoire de la gastronomie. Premierement est la révolution de 1789, avant que la gastronomie est une affaire de gouvernement et d'influence politique, et l'art de la table aujourd'hui, à travers les receptions diplomatiques vient de cet époque. L'autre date en 1765, quand un cuisinier français ont ouvert le premier restaurant à Paris qui mène la ville la capitale de la gastronomie.

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